你有沒有想過，你最喜歡的海鮮是如何穿越半個國家來到你的盤子裡，同時保持新鮮的?在雜貨店或餐館裡抓一塊鮭魚、鱈魚、紅鯛魚、鮪魚或大比目魚是很容易的。你永遠猜不到運輸和保存你的魚需要多少後勤工作!

作為冷鏈的一部分，海產品業務在很大程度上依賴於冷藏行業。冷藏設備對於保持海鮮的品質和新鮮度是絕對必要的。一般來說，新鮮的魚可以保存8-9天。從魚被捕獲、困住或網住的那一刻起，牠們就在與時間賽跑，以確保這些極易腐爛的物品到達目的地。

海產運輸101

關於運輸海產品，最重要的是要知道溫度很重要。保存魚的溫度越低，牠在變質前的「壽命」就越長。5到10度會對保鮮期產生巨大的影響。

當然，保持魚的新鮮和冷凍是有很大區別的。儘管冷凍魚要容易得多，而且保存期限更長，但冷凍後的魚並不能維持同樣的美味和品質。

為了在不完全冷凍的情況下維持海鮮的新鮮，牠通常必須維持在28-41華氏度之間。維持在冰點邊緣的溫度被稱為「超冷」。

什麼樣的冷藏設備適合保存新鮮的海鮮?

市場上有很多冷庫，在選擇時，應該考慮溫度控制、大小、能源效率等因素。

在運輸海產品時，精確和一致的溫度控制是絕對必要的。幸運的是，最近冷藏技術的創新可以讓你精確地控制溫度，到1 / 4度！當然，在租用或購買製冷設備之前，一定要對溫度控制進行研究，並不是所有的設備都很可靠!

如果你要運輸大量的新鮮魚，你可以考慮一個40英尺的冷藏貨櫃。如果你的產品較少，為了節省資金和提升能源效率，考慮選用20英尺或10英尺的貨櫃。詢問配合的廠商適合自身需求的尺寸永遠是明智的做法。

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